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2012: La missione della cottura sottovuoto

È in questa fase che si delineano una serie di iniziative atte a far conoscere al pubblico, ma soprattutto agli esperti del settore, gli indiscussi vantaggi di questa cottura innovativa e rivoluzionaria. Tra queste possiamo citare numerosi corsi di avvicinamento e insegnamento delle principali tecniche della cottura sottovuoto, la pubblicazione del libro “Passione Pura, l’arte della cucina nell’era del sottovuoto” del rinomato chef Fabrizio Ferrari e l’importante collaborazione con lo chef Marco Pirotta, fautore della CBT (cottura sottovuoto a bassa temperatura).

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